Vild Fisk

Kogebogen Vild Fisk lrer dig at tilberede enkle, lkre hverdagsretter med fisk og giver dig en forstelse for, hvad dine indkbsvaner betyder for fiskebestandens og verdenshavenes sundhed. 15 af Danmarks dygtigste kokke deler deres livretter med fisk i denne bog, der bde fungerer som opskriftssamling og opslagsvrk.90 procent af den fisk, der bliver fanget her i landet, bliver eksporteret, og 80 procent af den fisk, vi spiser, er fanget i udlandet. Den fisk, vi kber i supermarkedet eller hos fiskehandleren, er ofte flere dage gammel, og isr i supermarkederne er udvalget begrnset. Mange danskere har svrt ved at spise fisk, og repertoiret p hverdagsopskrifter med fisk kan tlles p n hnd. Hbet er, at denne bog kan vre med til at stte skub i en revolution, nr det glder danskernes fiskekultur.Bogen indeholder et leksikon over alle fisk, der fanges bredygtigt i dansk farvand, en oversigt over fangstmetoder og deres betydning for havmiljet, en grundig indfring i hndterings og fileteringsteknik samt 75 enkle op skrifter. Opskrifterne er udviklet af nogle af Danmarks dygtigste kokke, bl.a. Claus Meyer, Rosio Sanchez, Kamilla Seidler, Rita Chen, Sheila Avila, Jamie Lee og Matt Orlando.